牛的消化系统由消化管道和消化腺体两部分组成，消化管道包括口腔、咽喉、食道、胃、十二指肠、空肠、回肠、盲肠、结肠、直肠和肛门，消化腺体则有唾液腺、胃腺、胰腺、肝脏和肠腺。在牛的进食过程中，会消耗大量唾液，这些唾液与食物混合通过咽部进入食道，最终到达胃部进行下一步消化。
牛的反刍过程包括逆呕、再咀嚼、再混唾液和再吞咽四个阶段。逆呕是胃部内容物返回口腔的过程，再咀嚼则是对食物进行再次咬合和研磨，再混唾液是重新将食物与唾液混合，而再吞咽则是将处理后的食物重新咽下。牛通过反刍来更充分地进行物理消化，有助于饲料的利用效率。
牛的消化特点包括采食匆忙、唾液分泌量大和胃部的特殊构造。牛在采食时匆忙，因此需要反刍来弥补初期的消化不足。唾液分泌量与饲料的物理形态密切相关，干草等粗糙饲料会刺激更多唾液分泌。牛的胃由瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃组成，其中瘤胃和蜂巢胃在反刍过程中起着关键作用。
牛的消化过程包括物理消化、化学消化和生物学消化。物理消化包括采食、反刍和胃肠运动，化学消化则是消化腺分泌消化酶分解食物中的营养物质，生物学消化则是微生物发酵分解过程，主要发生在瘤胃和盲肠、结肠中。通过这些消化过程，牛能有效摄取和转化食物中的营养，为其他生命活动提供能量。
防治反刍异常，饲料管理、水质改善、环境卫生和疫苗接种是四个关键点。饲料管理应选择优质干草和青贮饲料，避免劣质饲料，控制酸性饲料摄入。水质改善要求加入适量电解混合维生素，保证清洁充足的饮水。环境卫生则需保持牛舍干燥清洁，定期消毒，防止病原微生物滋生。疫苗接种是预防的关键，应定期接种牛流行性腹泻疫苗、口蹄疫疫苗等，以增强免疫力，防止疾病传播和反刍异常。此外，使用益生菌和酵母菌可促进牛瘤胃微生物平衡，提高消化能力，有效预防和治疗反刍异常。