银杏树一般在春季和秋季嫁接。春季嫁接在不同地区的时间有所不同，浙江通常在雨水到清明前后进行，南方地区因升温较早需提前，北方则要推迟。6月至9月上旬也可进行嫁接，但需避开高温干旱天气，尤其是晴天的中午和雨天，以8月份效果最佳，此时绿枝粗壮结实，养分丰富，嫁接后接口愈合快，成活率较高。
1、砧木可选择播种苗、扦插苗和根蘖苗，要求生长健壮、树干通直、抗性强。根据嫁接方法，砧木年龄有所不同，如劈接一般选5年以下的幼树，切接和插皮接则大小树均可。2、接穗处理因嫁接方法而异，劈接选用壮龄大树的1-3年生粗壮枝条，底部削成楔形；切接选用2-3年生枝条，底部削成斜面；插皮接与切接类似，但斜面需更长。3、嫁接时，将接穗底部插入砧木切口，用塑料薄膜包紧，避免水和空气进入，防止感染。注意保持空气湿度，以利于成活。
1、用于道路绿化的行道树，砧木苗高约3米，接位在2.5米左右；早果密植的砧木苗高约1.5米，接位在1米左右；庭院种植的砧木苗高宜2-2.5米，接位1.5-2米。2、接穗应选自生长健康的成年树，枝条粗细与砧木相似，不能大于砧木。雌性接穗应选择果实多、外形美观、叶片适中的嫩枝；雄性接穗则需保持叶片大小和颜色一致，以免嫁接后叶片不协调。