在对辣椒进行蹲苗时，一般是采用控水的方法。在缓苗后，浇上定根水，然后停止浇水，待辣椒长出花苞后，再进行浇水。
辣椒蹲苗期的长短与辣椒品种及当地气候条件有关，早熟品种蹲苗要轻，蹲苗时间要短；中、晚熟品种蹲苗稍微重一些，时间相对长一些。
辣椒的坐果率与空气湿度有关，空气湿度较高时，坐果率较高。因此，蹲苗时间不能过长，当第一个果达到2-3厘米时，即可结束蹲苗。
注意事项：
在使用控制浇水的方法给辣椒蹲苗时，经常会出现水分供应不足的现象，从而就会导致植株生长较弱。
此外，还可以使用拉大昼夜温差、增加留果量等方式蹲苗。