鸡蛋最适宜的保存温度是多少？

最适合储存鸡蛋的温度是5-7℃，可存放约一个月。温度过低会导致鸡蛋冻结，蛋白质变性，风味降低；温度过高则易致劣化。蛋白和蛋黄的冰点分别为-0.45℃和-0.55℃，但蛋壳具有一定的保温作用，整个新鲜蛋壳在-0.7℃会结冰。冬季鸡蛋可在室内存放15天，夏季则可存放10天。如果数量不多且家中有冰箱，建议将鸡蛋存放在冰箱中以延长保鲜时间。