青蛙是一种益虫，多出现在田间地头，捕食蚊子等害虫，现在作为美味佳肴端上了餐桌，那么。
一、养蛙田工程要求
1、有充足水源，排灌方便，水质无污染;
2、将稻田分隔成若干小块蛙田，每块面积约80120平方米。
3、开挖蛙沟。在稻田的两边(靠进水渠或蓄水池)各开挖一条长与蛙田相等、宽1m、深O.50.6m的11字型蛙沟，面积占本田的15%25%。蛙沟与蛙田交接处筑一条高、宽各O.3m的小田埂。
4、加高加固田埂。开挖蛙沟的土用于蛙田四周筑田埂，加高至0.4-0.5m、面宽0.3--0.5m。
5、防逃设施。在蛙田四周打木桩，用水泥瓦或聚乙烯网片围拦，高0.8-1m，埋入土中10cm。
6、对角开挖进出水缺口。每块畦田分别开挖进出水口各1-2个，同时用铁丝网或聚乙烯网片钉成拦蛙栅。
7、遮荫棚。在每条蛙沟的上方，平挂遮阳网遮荫，宽1.5-2m，长与蛙沟相同。
8、蛙田外围开挖排洪沟，防止洪水入蛙田。
二、蝌蚪放养
蝌蚪放养前应做好蝌蚪池的消毒和蝌蚪池水中浮游生物的培育工作。(1)蝌料池的消毒水泥池应在放养前3~5天，用清水洗刷干净，并暴晒1~2天，或每亩用含氯量30%的漂白粉5~10kg,加水稀释后全池泼洒消毒。土池应在蝌蚪放养前710天，干池消毒每亩用生石灰20~50kg或漂白粉5~10kg;带水消毒，水深lm时，每亩用生石灰100~150kg或漂白粉10~20kg。在放养蝌蚪前，可用盆取水少许，放人蝌蚪试养，检验池水药物毒性是否消失，若1天后蝌蚪活动正常，表明水中药物毒性已经消失，可按计划放养蝌蚪。(2)浮游生物的培养自然条件下，蝌蚪主要吃食水中的浮游植物和浮游动物，如甲藻、硅藻、轮虫等。在蝌蚪池消毒后注人新水的同时，可施放发酵的有机肥(如牛粪、猪粪等)，每平方米用量0.51.0kg。施肥3~5天后，水中的浮游生物的繁殖顺序和蝌料的食性转变规律基本相同。5天后蝌蚪入塘。选择优质健壮、规格整齐的越冬蝌蚪，经消毒，每亩稻田放养5000尾。
三、蝌蚪饲养管理
1、水质管理:保持水质肥爽。池塘在保持微流水的同时，保证水质不恶化。
2、食用青蛙人工饲养必须从人工采卵后养育孵化，出膜后的蝌蚪在原孵化池或网箱中培育，每平方米水面放养600~800尾，蝌蚪孵出后第4天开始人工投饵，蝌蚪需经一周饲养后移入饲养池，大约20~30天后逐步以红虫、水蚤、蝇蛆为主食，也可以豆浆、豆渣、豆饼粉、小球藻为主食，加喂一定的鱼粉可促其生长，一般每万尾用15个熟鸡蛋揉碎带水泼喂1~2次。第5天后，改用豆浆、麦麸、豆腐渣配合饲料或米糠及鱼粉等饲料，每天投入1~2次，饲料投放在饵料台上，粉末状饵料先用水调成粘稠状再泼喂。
3、疾病防治:以预防为主，勤于巡视，发现疾病及时治疗。保证水质肥爽，饵料合理配制，蛙体大小均匀。病因也要因情况也定。
气泡病患病的蝌蚪全身膨胀，常游于水面，精神不振，胃内充满气体。防治的方法是将病蝌蚪移于清水中，暂时不投食，l一2天后再恢复授喂，但数量不要太多，而且要煮熟。
车轮虫病因寄生车轮虫所引起。发病的蝌蚪全身布满车轮虫，尾鳍膜发白，常浮于水面。防治的方法是减少蝌蚪池的饲养密度，并且硫酸铜和硫酸亚铁合剂(硫酸铜：硫酸亚铁为5：2)撤入池中，使池水含其浓度为百万分之一点四。
体外寄生虫青蛙体外寄生虫较为严重的是寄生在蛙体上的蛭类，常见于春夏两季，发病的青蛙体表面出现3毫米大小的灰绿色小虫，一头口了吸在蛙体上、中头游离状于水中。此种蛭类为水陆两生的，所以也有人叫陆蛭，其大小形状如白瓜籽，长2-2.5厘米，两头尖呈绿色，边发黄，腹面扁平，背面稍鼓起，全身多横环节，头部腹面有一吸盘吸于蛙体上，口在吸盘中央，尾部呈游离状。秋季陆蛭随青蛙入洞，冬季在青蛙群集时产卵。产完卵后成蛭即死亡，从蛙体上脱落，卵很快孵化成幼虫，咬破青蛙表皮，钻入皮内，夏季钻出表皮，用吸盘吸于青蛙体表，危害青蛙。此虫可用药剂防治。当发现蛙体上长有毛状的附着物或外表皮腐烂的情况时可将该患蛙用万分之一的孔雀石绿稀释液(即50公斤水加药物5克)浸几天即可。
四、幼蛙摄食驯养
幼蛙变态收尾后开始摄食。在小池塘中央设置底为铁丝网，框为光滑半圆木的饵料台，每天投喂活饵(如小鱼、蚯蚓)及浮性颗料饲料。投喂时从饵料台上空水管中进水，引动浮性颗粒饲料。刚开始时活饵料所占比例较大，随后逐渐减少，直至完全投喂人工饲料。饵料必须新鲜，每隔一定时间投喂药饵料。此时幼蛙体重已经有0.1kg斤以上，并产生了定点摄食习惯，可以把小池塘周边的围网打开，让蛙进入稻田。
五、饲养管理
幼蛙入田后，由于生理和环境都发生变化，生命力很弱，适应环境能力差，如环境干燥，烈日曝晒，大雨拍打等都会使它死亡。要求水温在20-28C为适，水质要清洁。池水要求5寸左右，池中留三分之一的陆地，供幼蛙栖息。其次是防止鸟虫害，防蚌类逃跑。再次是预防疾病。蛙类发病主要源于外伤感染，要以预防为主，在小池塘中定时挂袋消毒，遇有病时应及时分离，并加大药量进行消毒，同时投喂药饵。其四，投饵时做到定质、定量、定时、定位。其五，按蛙体大小及时分开。每个月筛选1次，把大的青蛙选出，放于备用池中，加大饲养强度，择价出售。在选择当中不能用手抓、网兜，只能用软质布兜，以防病菌感染和机械损伤。经试验证明，用手抓的青蛙成活率低于50%。
六、日常管理
1、坚持早晚巡田，检查围栏有无漏洞，美蛙吃食、活动、外逃、有无病害等。
2、采用放鼠夹、投鼠药，在蛙田四周挂刺网，晚间捕捉等办法，坚持长年捕杀鼠、鸟、蛙、野蛙等敌害。
3、注意防逃、防偷。
4、蝌蚪、幼、中成蛙等养殖、均要经常加注清水，改善水质，一般3-4天冲水一次，高温季节1-2天加水一次。
5、冬季加满田水、田内多放些稻草，不乱惊扰，让其它全越冬。
6、处理稻蛙关系
(1)多施有机肥，少用化肥，多施基肥，少施追肥。放蛙前多用，反之少用。将多数碳铵安排在插秧第一次除草时用完。追肥时不让蛙沟与蛙田相通。
(2)改用尿素、复合肥等，蛙沟内不施肥。
(3)选用高效低毒农药，不用除草刑、五氯酚钠、呋喃丹，使用益舒宝防治稻瘿蚊，宜在秧地用药或放浅田水，让蝌蚪进入蛙沟后再堵上缺口，然后在蛙田施药。
(4)已放蝌蚪或幼蛙的田，应加满田水，宜在禾叶上露水干后喷施剧毒农药。