霉菌毒素是由霉菌在生长过程中产生的有毒次级代谢产物,它们广泛存在于自然界和农产品中,尤其是温湿度条件适宜时更易繁殖产毒。霉菌繁殖和产毒的基本条件是基质、温度和湿度,其中湿度和温度是关键。霉菌毒素能引起人和动物中毒,造成多种危害,降低采食量、造成猪只抵抗力下降、抑制生长、降低饲料转化率、母猪流产和假发情等,对养猪业造成极大危害。对养猪业危害最严重的霉菌毒素是黄曲霉毒素,它不仅能对免疫系统产生抑制作用,还使得猪只容易患细菌、病毒或寄生虫等疫病。虽然霉菌毒素的自然污染量还不至于引起明显的中毒症状,但却会引起慢性霉菌毒素病及免疫抑制。