绿豆想要发芽快，首先需要选择饱满的绿豆，将其放在温水中浸泡2分钟，再将绿豆洗干净后，放在22℃左右的水中浸泡10个小时；将处理好的绿豆放在适宜的容器中，将温度维持在21~27℃，有利于绿豆的发芽，绿豆发芽期间，可以适当喷水，注意水温需和室温保持一致。
绿豆的介绍
绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆，原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国，传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄；大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质的绿豆里面含有大量的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。