如何感官鉴别猪黄脂肉和黄胆肉？

皮下脂肪层组织是区分黄脂肉与黄胆肉的关键指标。正常的皮下脂肪呈现白色。黄脂肉通常由特定食物引起，其皮下脂肪及部分组织白中带黄。而黄胆肉则是由于病毒感染导致全身发黄。在检疫检验工作中，经常遇到这两种情况，需根据不同原因采取相应的检疫处理措施。