养殖的牛蛙寄生虫多吗？

牛蛙寄生虫较多，如果处理不当，可能感染裂头蚴。购买时应挑选经过合格冷冻处理的牛蛙，烹饪时需用高温彻底烹煮后才可食用。若未彻底煮熟，可能无法杀死寄生虫。目前餐桌上的牛蛙多为人工饲养，绝大多数没有寄生虫，即使有，完全炒熟或煮熟后通常也能杀死。人若食用含有曼氏裂头蚴的牛蛙，裂头蚴及其分泌的酶可能侵入眼睛、皮下、口腔、脑部及内脏等部位，引起各种症状。常见的是眼裂头蚴病，表现为眼睑红肿、结膜充血、畏光、流泪、微痛、奇痒等。若裂头蚴侵入眼球内，会导致眼球突出，严重时可能失明。有时还伴有恶心、呕吐、发热等症状。