茶麸的发酵方法因量而异。少量茶麸可压碎后调成糊状,放入密封容器中,置于阳光下发酵,待液体变黑褐色即完成。大量茶麸则需压碎加水混合堆放,覆盖塑料薄膜,发热后翻动一次,待有腐熟酵甜味且轻微成团时为发酵完成。