白尖7～10d后，抽穗期心叶薄壁组织解体纵列，颜色由黄白色变为红褐色，散出大量褐色粉末状物即病原菌卵孢子，残留卷曲的丝状维管束，故称白发，病株不能抽穗。
谷子患上白发病后，在不同的生长阶段会呈现不同的症状，比如在幼芽期，会出现芽尖扭曲坏死，在抽穗前植株叶片变成黄绿色并且卷曲，在抽穗后穗子会短缩并且畸形。
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