鸡的开产日龄受品种、遗传、饲养管理、孵化季节等因素影响。蛋用种成熟较早，兼用种次之，肉用种较晚。日粮中蛋白质含量高，特别是动物性蛋白质丰富时，开产较早；蛋白质含量低则开产较晚。光照时间长的季节（如秋冬）开产较早，光照时间短则开产较晚。因此，可通过调整日粮蛋白质含量和光照时数来调控开产日龄。产蛋周期通常为12到13个月，蛋价高时可延长至16个月，具体周期取决于经济效益。
产蛋周期指连产加间歇的天数。在育种场使用自闭产蛋箱记录时，可观察到鸡的产蛋规律：有的鸡连产三天休息一天，有的连产二十几天才休息一天，形成有规律的周期。产蛋多的鸡连产时间长，间歇时间短，产蛋强度大。外界环境对产蛋周期有影响：在人工控制条件下，环境稳定，周期规律，连产长，间歇短，产蛋多；在自然环境下，春季为产蛋旺期，连产性长，产蛋多；夏秋季产蛋周期短且不规则，冬季较稳定，常用冬季产蛋率表示产蛋强度。