乌鸡种类繁多，其中丝毛乌骨鸡尤为独特，其特征包括五爪凤头、双冠子绿耳朵，皮肉皆乌黑。最显著的是其黑色鸡冠、爪子和鸡腿。典型的乌鸡具备丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、五爪、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨十大特征，享有“十全”之誉。
