鹅比较怕冷，冬季要为它们提供良好的室温环境，同时做好通风工作，避免空气质量变差。冬季白天时间短，自然阳光不足，可使用日照灯提高鹅体表体温，加速血液流动，促进新陈代谢和消化。冬季疾病防治工作尤为重要，引种前和出售后必须对鹅舍、饲养用具进行消毒，及时注射小鹅瘟血清或疫苗。
养鹅周期一般为3个月左右，鹅的生长发育速度较快，生产周期较短。养殖时应挑选健壮的鹅苗，其卵黄吸收良好，脐部收缩完全，腹部松软，腿部粗壮有力，体重适中，精神活泼，眼睛有神，挣扎有力且富有弹性。养殖雏鹅时，水盘中需备好2%的葡萄糖水、0.03%高锰酸钾水溶液和复合维生素水溶液，以缓解运输应激反应，也可在水中加入抗菌素或恩诺沙星。