水稻幼穗八个时期的发育特点如下：
苞分化期：茎端生长点出现第一苞原基，标志着稻穗开始分化，此时用肉眼看不见，故称“一期看不见”。
一次枝梗原基分化期：生长点膨大后出现白毛，这些白毛是一次枝梗原基，这一过程称为“二期白毛现”。
二次枝梗及颖花原基分化期：一次枝梗原基出现凸起，这些凸起是二次枝梗和颖花原基，此时许多苞毛已经显现，所以称为“三期毛丛丛”。
雌雄蕊形成期：颖花进一步分化出雌雄蕊，谷粒开始显露，称为“四期粒粒现”。
花粉母细胞形成期：颖花逐渐长大，内外颖停止生长，称为“五期颖壳分”。
花粉母细胞减数分裂期：颖花长到最终大小的一半左右，称为“六期谷半长”。
花粉内容物充实期：穗子开始变绿，称为“七期穗变绿”。
花粉完成期：穗子完全形成，即将抽穗，称为“八期穗将伸”。
每个时期都有其特定的特征，通过观察这些特征，可以识别水稻的幼穗发育阶段。