粮食作物（食用作物）主要有小麦、水稻、玉米、大麦、黑麦、燕麦、高粱、粟、黍、稷等谷类作物，甘薯、马铃薯、山药、芋类、木薯等薯芋类作物，以及大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等豆类作物。谷类作物主要提供淀粉、植物蛋白、维生素等营养物质，豆类作物主要提供蛋白质、脂肪等营养物质，薯类作物主要提供淀粉、维生素等营养物质。粮食作物是人类食物的主要来源，其中小麦、水稻和玉米等三种作物占据了全世界食物的一半以上。除此之外，粮食作物也可以为食品工业提供原材料，同时为畜牧业提供精饲料和大部分的粗饲料。据统计，世界上的粮食作物种植面积占据了农作物种植面积的85%左右。
蔬菜作物主要包括西红柿、茄子、辣椒、黄瓜、丝瓜、豆角、萝卜、白菜、芹菜、韭菜、蒜、葱、胡萝卜、莲花菜、冬瓜、南瓜、苦瓜、莴苣、菠菜等。纤维作物主要包括棉花、苎麻、黄麻、红麻、大麻、苘麻、亚麻、剑麻、蚕桑等。油料作物主要包括花生、油菜、芝麻、大豆、向日葵、橄榄、蔓青、油茶、油棕等。糖料作物主要包括甜菜、甘蔗、甜叶菊等。饮料作物主要包括茶叶、咖啡、可可等。